伊藤课长

为了顾客的一句“好吃”。
我们的口号是“美味内脏”。
店名源于“胃或者肠”的日语读音“itokacho”，
并坚持使用未经冷冻的内脏。这一切都是为了顾客由衷道句“好吃”。
这一句话让员工和店铺都精神抖擞起来。
打造可以让顾客尽情享受无上美味的店铺，
正是“伊藤课长”的美味理念。

原食材是烤肉店的根本！
“伊藤课长”采购的内脏具有松软的口感，味道也很特别。那是采用独家的采购渠道，从内脏经营业者直接购买内脏才有的美味。在冷冻运输已成为主流的形势下，“伊藤课长”的内脏通常以冷藏状态入货。当然新鲜度出类拔萃，可谓“超新鲜”！

就算是看起来很难的肉类准备工序也不用担心！！
“伊藤课长”根据由肉类专家主编的步骤手册，在技术的掌握方面提供彻底支援。因此完全不需要备有特殊行家，许多员工都可以快速做出美味的内脏。

例如，如果在住宅小区附近开店，还可采用备受家庭顾客喜爱的可选自助餐形式。
“伊藤课长”因地制宜，注重开设吸引目标客户层，并能彻底赢得当地顾客喜爱的店铺。

建议拥有现成店铺者和拥有设备、机器者采用这种“低资金型”方案。
这是一种低资金店铺，利用烤肉店的转让店铺，大半均活用其现有设备。活用原有的炭火炭炉和吸烟管道，将正宗的炭火烤肉店转变为让人感觉容易亲近的店铺。

建议拥有现成店铺者和拥有设备、机器者采用这种“低资金型”方案。
这是一种低资金店铺，利用烤肉店的转让店铺，大半均活用其现有设备。活用原有的炭火炭炉和吸烟管道，将正宗的炭火烤肉店转变为让人感觉容易亲近的店铺。

开设新店铺的以往传统方案中，可按照店主喜欢的条件开设店铺，自由度较高。在考虑预设的客户层后，可因地制宜、灵活应对，例如实施富有特色的内部装修，或出于对女性顾客的考虑而在烹饪设备方面使用无烟烘烤器。

开店费用示例：3,070万日元/店铺面积132平方米（40坪）

经日本特许经营协会认证的管理师除了在“伊藤课长”实施QSC管理*，还应对许多方面的各种业务，例如促销、经营方面的支援等。
※QSC指：食品或外食产业的运营指标。 Q＝质量（Quality：质量）≒料理的美味程度） S＝服务（Service＝服务） C＝清洁（Cleanliness＝清洁度）

我在“伊藤课长”已工作一年。最初也在想“为什么取这样的店名？”，但现在已经完全能向顾客说明解释了。实际上，我来店铺工作之前，还认为内脏是一种“嚼来嚼去，不知何时该吞下的肉”呢（笑）！但是，这里的内脏有些不同哟。
新鲜就不用说了，切口还顾及口感，切片大小也易于食用。那些想让顾客多吃内脏的厨房员工，每天都在努力做好食材准备。今后，为了能听到众多顾客由衷道句“好吃”，我将继续自信地为顾客奉上美味内脏！